Le château Latour-Martillac est l'un de ces grands crus du Bordelais dont la réussite s'articule autour de la cohérence d'une longue gestion familiale.

La notoriété du domaine a longtemps été assise sur la production d'un vin blanc de haute lignée.

Aujourd'hui, grâce à une large reformulation des données de la production, le château Latour-Martillac est reconnu pour livrer l'un des meilleurs vins rouges de l'appellation Pessac-Léognan.

En 1858, Edouard Kressmann quitte son Allemagne natale pour s'installer à Bordeaux où il crée, dès 1871, sa propre maison de négoce de vins. Très tôt séduit par la qualité des grands vins blancs de Graves, il porte une attention toute particulière au château Latour, à Martillac, et devient rapidement l'ami et le conseiller du propriétaire de l'époque.

Ainsi commence l'histoire d'une longue passion familiale qui prendra corps en 1929, avec l'achat par Alfred Kressmann, fils d'Edouard, du château Latour, immédiatement rebaptisé Latour-Martillac pour éviter toute confusion avec son prestigieux homonyme médocain.

Gérant du domaine dès 1940, Jean Kressmann en hérite en 1955.
C'est lui qui, grâce à une judicieuse politique d'acquisition de terres, donnera progressivement ses dimensions actuelles au vignoble.
Au résultat, un ensemble complexe de 38 hectares, dont 10 de vignes blanches. Au terroir de graves sableuses, à mi-pente, viennent s'ajouter, sur la partie haute, les graves du plateau de Martillac, chaudes et drainantes, où s'épanouissent cabernets sauvignons et petits verdots et, en contrebas, des sols argilo-calcaires où la vigne profondément enracinée affecte une remarquable indifférence à la sécheresse.
Terroir d'élection des vignes blanches, ces derniers sols comportent les plus anciennes parcelles du vignoble, respectivement plantées en 1928 et... 1884.

Aujourd'hui en charge du domaine, les fils de Jean Kressmann, Tristan et Loïc, ont pris la mesure des possibilités offertes.

Grâce à la dimension accrue du vignoble et à l'élargissement de l'association cépage/sol, la capacité d'expression du terroir a été sensiblement accrue. Aux yeux de Tristan et LoÏc, l'exploitation de cette nouvelle donne passe par une conduite très rigoureuse du vignoble, dont la finalité est l'obtention d'une récolte parvenue à parfaite maturité.

L'enrichissement du capital d'extraction ainsi offert au vinificateur a, à l'évidence, bénéficié tant à la production des vignes blanches que des vignes rouges.

La gestion parcellaire du vignoble, reconduite au chai par la vinification séparée de lots parfaitement homogènes, a permis d'élargir encore la palette aromatique des vins blancs de Latour-Martillac.
Les vins rouges, pour leur part, d'une élégance marquée, souffraient peut-être jusqu'alors d'un léger déficit de puissance. En favorisant la récolte à maturité optimale, les nouvelles capacités du terroir ont permis de procéder à des vinifications plus poussées.